Language

La sostenibilidad en Viatu: cómo seleccionamos a nuestros socios

Bárbara Büchel
por Bárbara Büchel
Publicado el 1 de octubre de 2021
16 minutos de lectura

El segundo compromiso de Viatu consiste en establecer alianzas con socios locales —hoteles o establecimientos equivalentes, organismos de turismo y entidades de acreditación— que compartan nuestros principios y políticas de sostenibilidad. Nuestras directrices se centran en la gestión responsable, los esfuerzos por conservar la biodiversidad, el patrimonio local y los recursos naturales, así como en generar un impacto positivo en la sociedad.

En esta entrada, analizaremos el cuestionario que enviamos a nuestros posibles socios hoteleros, detallando cada pregunta y la importancia de su implementación para la sostenibilidad del sector. La sostenibilidad es un tema de gran complejidad; por ello, le invitamos a profundizar con nosotros en nuestro enfoque.

Evaluamos a los posibles socios mediante un cuestionario propio, adaptado a partir del estándar internacional Green Globe para el turismo sostenible. Esta herramienta también funciona como un recurso educativo, permitiendo que los proveedores de servicios y establecimientos implementen cambios positivos en sus operaciones.

El cuestionario aborda diversas cuestiones divididas en las siguientes siete categorías:

  1. Gestión sostenible

  2. Responsabilidad social

  3. Impacto económico

  4. Patrimonio cultural

  5. Medio ambiente: conservación de recursos

  6. Medio ambiente: reducción de la contaminación

  7. Medio ambiente: conservación de la biodiversidad, ecosistemas y paisajes

Preguntas del cuestionario

1. Gestión sostenible

Responsabilidad social corporativa

¿Cuenta su empresa con un plan de gestión de sostenibilidad?

El primer paso hacia la adopción de prácticas empresariales sostenibles implica la creación de un sistema de gestión de la sostenibilidad. Un equipo o responsable dedicado a esta área debe elaborar políticas, procedimientos y planes de comunicación transparentes y documentados sobre la estrategia de sostenibilidad del negocio. Un plan bien estructurado define y comunica los objetivos organizacionales relacionados con el desempeño ambiental, sociocultural y económico de la empresa. Su propósito fundamental es orientar la toma de decisiones, la gestión y las operaciones diarias bajo criterios de sostenibilidad.

¿Disponen de una persona dedicada a la gestión de la sostenibilidad?

Contar con un responsable de sostenibilidad en un alojamiento es fundamental para el turismo sostenible, ya que garantiza que la empresa tome las medidas necesarias para reducir su impacto y operar con respeto hacia el entorno, la comunidad y la cultura local. Esta figura también puede capacitar al personal en prácticas sostenibles, asegurar el cumplimiento de las leyes y normativas locales, y desempeñar un papel clave en el desarrollo de nuevos productos y servicios responsables.

¿Ha recibido su empresa algún reconocimiento por sus esfuerzos en sostenibilidad o turismo responsable, o cuenta con la certificación de un evaluador externo?

Reconocemos el prestigio que otorgan los premios de turismo sostenible y las acreditaciones ecológicas. Valoramos especialmente a las empresas que han completado procesos de acreditación, pues demuestran un compromiso real con la responsabilidad y el impacto positivo. Estos establecimientos realizan un esfuerzo adicional para asegurar que sus operaciones sean más sostenibles que las de la competencia.

2. Responsabilidad social

Responsabilidad social
AdobeStock_311486940.jpeg
AdobeStock_61120693.jpeg
AdobeStock_286483951.jpeg
AdobeStock_122058730.jpeg

¿Cuenta su empresa con políticas que prohíban la contratación de niños y adolescentes?

Los niños, adolescentes, mujeres y minorías son particularmente vulnerables a prácticas laborales abusivas, incluida la explotación sexual. En diversos países, la debilidad en la aplicación de la ley, la corrupción, el alcance de internet, la facilidad de desplazamiento y la pobreza han fomentado una industria laboral clandestina e ilegal que genera impactos devastadores, tanto inmediatos como a largo plazo, en las comunidades. Las empresas turísticas desempeñan un papel fundamental en la protección de las poblaciones locales al evitar la contratación de menores, abstenerse de adquirir productos derivados del trabajo infantil, impedir el uso de sus instalaciones para la explotación sexual de menores y denunciar cualquier práctica de esta índole ante las autoridades competentes.

¿Apoya su empresa programas de desarrollo comunitario (por ejemplo, en educación, salud y saneamiento)?

Los vínculos con la comunidad local deben trascender la generación de empleo y el crecimiento económico derivado de la actividad empresarial. Las empresas deben buscar de manera constante oportunidades para proporcionar recursos, educación, capacitación, asistencia financiera o apoyo en especie para las prioridades comunitarias. Esto mejora los medios de vida locales, fomenta el respaldo de la comunidad hacia las operaciones y enriquece la experiencia turística.

¿Garantiza su empresa que sus operaciones no comprometan el acceso al agua, la energía o el saneamiento en las comunidades vecinas?

Las empresas turísticas pueden alterar, interrumpir o sobrecargar la infraestructura y los servicios esenciales, afectando negativamente a los usuarios y comunidades locales. En ocasiones, los proveedores de servicios públicos pueden priorizar a las empresas sobre la población local. Es indispensable mantener una comunicación fluida con las comunidades para asegurar que las operaciones normales fortalezcan el carácter socioeconómico y ambiental del destino, sin reducir la disponibilidad de servicios para la comunidad ni incrementar sus costos.

¿Ofrece su empresa a los huéspedes excursiones y actividades en comunidades locales? En caso afirmativo, ¿cuenta con un código de conducta para estas actividades desarrollado en conjunto con la comunidad?

El respeto y la preservación de las tradiciones y la propiedad de las poblaciones locales son pilares esenciales en el contexto actual. El establecimiento de códigos de conducta para actividades turísticas, desarrollados en colaboración con las comunidades y respetando su derecho a declinar propuestas, es clave para la viabilidad y sostenibilidad a largo plazo del entorno local. Las empresas turísticas deben implementar un plan de comunicación abierta y constante con los representantes comunitarios para establecer acuerdos de cooperación en cuanto a las interacciones con los visitantes.

3. Impacto económico

Gerente sonriendo

¿Qué porcentaje de su plantilla son mujeres?

Si bien las principales convenciones y normas laborales internacionales abordan la discriminación, las mujeres y las minorías locales a menudo enfrentan oportunidades laborales desiguales, particularmente en puestos directivos. La igualdad en las políticas de contratación fomenta una distribución equitativa de la riqueza y reduce las brechas de ingresos por motivos de género y origen étnico.

¿Cuentan con mujeres en puestos directivos?

Contar con mujeres en la gestión de alojamientos es fundamental para el turismo sostenible, ya que contribuye a crear un entorno laboral más inclusivo y diverso. Las mujeres aportan perspectivas e ideas distintas, y su liderazgo puede impulsar cambios significativos y duraderos. Una mayor presencia femenina en la dirección ayuda a reducir la desigualdad de género en el sector hotelero y genera oportunidades de empleo más equitativas.

¿Qué porcentaje de su plantilla es de origen local?

La contratación local es vital para el turismo sostenible, pues garantiza que la población de la zona se beneficie de la actividad turística, más allá de los beneficios exclusivos para empresas o gobiernos. El empleo local aumenta la sostenibilidad al crear puestos de trabajo y estimular la economía regional, lo que a su vez apoya a los negocios locales y fomenta un sentido de pertenencia y orgullo en la comunidad. Esto ayuda a proteger el patrimonio natural y cultural, ya que los residentes son quienes mejor comprenden la importancia de preservar su entorno y sus tradiciones.

¿Hay empleados locales en puestos directivos?

La contratación y formación local son esenciales para maximizar el beneficio económico comunitario y fomentar la integración con el negocio. Además, la operación turística establece una relación laboral estable a largo plazo, al tiempo que realza el carácter auténtico del servicio y el producto turístico. Ofrecer empleos en todos los niveles de gestión asegura que la población local no se sienta desplazada y permite un diálogo fluido entre la propiedad del negocio y la comunidad.

¿Su empresa paga el salario mínimo o un salario digno?

Pagar un salario digno, por encima del mínimo, es vital para el turismo sostenible, ya que garantiza que los empleados puedan cubrir sus necesidades y las de sus familias. También ayuda a reducir la rotación de personal y permite atraer y retener talento. Además, unos salarios justos mejoran la calidad del servicio, pues los empleados se sienten más motivados e involucrados en su labor. Finalmente, es una forma de reducir la pobreza y asegurar que los beneficios del turismo se compartan de manera justa entre quienes habitan la región.

¿Su empresa ofrece formación técnica (incluyendo aspectos de sostenibilidad) a sus empleados?

La empresa debe respaldar programas —internos o externos— que permitan a los empleados desarrollar habilidades beneficiosas para su crecimiento profesional. El éxito del sistema de gestión de sostenibilidad depende de la integración efectiva de los trabajadores en todos los niveles. Un programa de formación definido sobre sostenibilidad permitirá que el personal comprenda los objetivos de la empresa, su importancia y cómo pueden contribuir positivamente a estos esfuerzos desde sus respectivos roles.

¿Su empresa promueve los pequeños negocios locales mediante la venta de sus productos sostenibles?

El uso de bienes y servicios producidos localmente o bajo principios de "comercio justo" conlleva numerosos beneficios sociales, económicos y ambientales:

  • Apoya a los negocios locales y genera empleo;

  • Un mayor porcentaje del precio pagado se transfiere directamente al proveedor, lo que permite que el capital circule varias veces dentro de la comunidad;

  • Se reduce la huella ecológica al disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas del transporte de mercancías;

  • Los productores reciben precios y salarios justos;

  • La experiencia del visitante se enriquece; y,

  • Los productos y servicios locales pueden reducir sustancialmente los costos al eliminar intermediarios y gastos de transporte.

Los programas que acercan al cliente a la cultura local y fomentan la compra de artesanías, bienes y servicios locales aumentan los beneficios económicos para la comunidad, al tiempo que generan orgullo por el patrimonio cultural. Colaborar con pequeños emprendedores locales ayuda a diversificar la oferta, lo que incrementa el gasto y la estancia media. En algunos casos, esto puede incluir la designación de un espacio específico en las instalaciones para emprendedores locales o la promoción de actividades culturales abiertas al público.

4. Patrimonio cultural

PATRIMONIO-CULTURAL-NAMUSHASHA

¿Su empresa ofrece visitas a sitios de importancia cultural o histórica y educa a los viajeros sobre la cultura local?

Tanto las empresas como los turistas deben respetar las culturas locales y los enclaves históricos, buscando activamente minimizar el impacto que el aumento de visitantes genera en el entorno natural y construido. La educación sobre las costumbres, creencias y prácticas culturales de la población local, así como sobre las normas de comportamiento verbal y no verbal, contribuye a una mejor apreciación del lugar y fortalece el orgullo de la comunidad.

5. Medio ambiente: Conservación de recursos

Selección de alimentos y vegetales orgánicos
Paneles solares en la suite de invitados, andBeyond Sossusvlei
AdobeStock_312816015.jpeg
AdobeStock_269365562.jpeg
AdobeStock_35161962.jpeg

¿Al menos el 50% de los siguientes consumibles y materiales son ecológicos y de producción local?

  • Productos de alimentación y bebidas

  • Artículos de aseo y baño

  • Materiales de construcción utilizados

  • Souvenirs, artesanías y productos a la venta

El poder adquisitivo de una empresa turística puede generar impactos positivos al fomentar la compra de bienes y servicios producidos de manera sostenible. Las compras responsables son un medio eficaz para reducir la huella ambiental negativa. Las empresas pueden lograrlo priorizando productos con certificación ecológica o evaluando periódicamente a proveedores que busquen conservar energía, utilicen materiales reciclados y sostenibles, gestionen los residuos de forma responsable y minimicen las emisiones de gases de efecto invernadero.

¿Ha eliminado su empresa los plásticos de un solo uso?

Los plásticos de un solo uso representan una de las formas de contaminación más dañinas, y tanto su producción como su desecho tienen un impacto ambiental considerable. La industria turística contribuye significativamente a la enorme cantidad de residuos plásticos que se generan anualmente. Al eliminar estos plásticos, las empresas de hospitalidad pueden reducir su impacto ambiental y contribuir a un sector más sostenible. Esto beneficia tanto a la empresa como al entorno, ya que disminuye los costos asociados a la adquisición y gestión de residuos, al tiempo que reduce el volumen total de desechos plásticos producidos.

¿Ofrece a sus huéspedes opciones de alimentación vegetariana y vegana?

Al incorporar menos productos cárnicos en los menús y ofrecer más alternativas veganas y vegetarianas, se reduce la demanda sobre la industria ganadera, lo que disminuye la emisión de gases de efecto invernadero y la entrada de contaminantes agrícolas en el ecosistema. Asimismo, al evitar la compra de especies alimentarias en peligro, las empresas alivian la presión sobre poblaciones animales amenazadas, contribuyendo a la preservación de las especies.

  • ¿Qué porcentaje de su energía proviene de fuentes renovables (solar, eólica, biomasa, hidroeléctrica o geotérmica)?

  • ¿Mide su consumo energético mensual?

  • ¿Ha implementado medidas para disminuir el consumo general, incluyendo el uso de energías renovables?

El uso de energía es una de las actividades con mayor impacto negativo en el planeta, degradando la calidad del aire, el agua y el suelo, además de afectar la salud humana y ecológica. La eficiencia energética, mediante tecnología sostenible y una gestión eficaz de residuos, es una estrategia crucial para mitigar este impacto. Los beneficios ambientales y financieros más significativos se obtienen mediante el monitoreo frecuente de las facturas de servicios, la capacitación efectiva del personal, el incentivo a programas de eficiencia energética y el mantenimiento preventivo rutinario de los equipos mecánicos. Al aplicar prácticas eficientes e invertir en tecnologías renovables, la empresa ayuda a conservar los recursos naturales, promueve la independencia energética y reduce las emisiones de gases de efecto invernadero.

  • ¿Conoce la procedencia de su suministro de agua?

  • ¿Mide su consumo mensual de agua?

  • ¿Ha implementado medidas para disminuir el consumo general de agua?

  • ¿Educa a sus huéspedes sobre cómo conservar recursos limitados, como el agua y la electricidad?

El agua es un recurso valioso y, en muchas regiones, cada vez más escaso, con numerosos países enfrentando situaciones de escasez moderada o severa. Se prevé que la falta de agua, ya sea estacional o permanente, se intensifique con el cambio climático. Las empresas deben reducir el consumo total al nivel mínimo necesario para una operación satisfactoria, mediante la implementación de dispositivos de ahorro y la sensibilización de huéspedes y personal sobre prácticas responsables. Reducir el consumo de agua conlleva beneficios tanto financieros como ambientales para las empresas turísticas.

¿Trata su empresa las aguas residuales, incluidas las aguas grises, de manera efectiva y las reutiliza siempre que sea posible?

La gestión de aguas residuales reduce la contaminación acuática, protege los ecosistemas marinos y disminuye los riesgos para la salud humana. La reutilización de estas aguas aumenta la disponibilidad de agua potable para el consumo humano y reduce los costos de alcantarillado y tratamiento de la empresa.

6. Medio ambiente: Reducción de la contaminación

Reducción de la contaminación

¿Intenta su empresa reducir el uso de productos químicos nocivos (por ejemplo, pesticidas, pinturas, desinfectantes para piscinas y materiales de limpieza)?

Los productos químicos y otros materiales no orgánicos se filtran al medio ambiente durante su aplicación y almacenamiento a través de la evaporación, escorrentía, derrames, fugas o uso excesivo. Estas prácticas contaminan el aire, el suelo y el agua, afectando negativamente el entorno local, dañando la flora y la fauna, contaminando los suministros de agua de las comunidades locales y provocando graves problemas de salud. El uso indebido y la manipulación inadecuada de sustancias potencialmente tóxicas generan amenazas adicionales. Existen numerosos sustitutos "naturales" con un menor impacto ambiental y sanitario, además de diversas alternativas desarrolladas gracias a la tecnología. Cuando no existan otras opciones, el almacenamiento, la manipulación y el uso adecuados de los químicos permitirán reducir los impactos potenciales.

¿Recicla y/o reutiliza su empresa los residuos?

El reciclaje y la reutilización de residuos son pilares fundamentales del turismo sostenible, ya que ayudan a reducir el volumen de desechos enviados a los vertederos. Al disminuir esta cantidad, las empresas de hospitalidad contribuyen a la conservación de los recursos naturales y mitigan el impacto de sus operaciones. Además, estas prácticas ayudan a ahorrar energía y a reducir el uso de materias primas, lo que optimiza los costos y mejora la rentabilidad. Finalmente, reciclar y reutilizar demuestra un compromiso con la sostenibilidad ambiental, lo cual puede atraer a más clientes y fortalecer el negocio.

7. Medio ambiente: Conservación de la biodiversidad, los ecosistemas y los paisajes

Manada de elefantes bebiendo agua

¿Su empresa contribuye o apoya la conservación de la biodiversidad, ya sea de forma indirecta mediante donaciones y sensibilización, o directamente a través de sus operaciones?

Las actividades turísticas fuera de los entornos urbanos dependen, directa o indirectamente, de los recursos naturales. Incluso aquellas situadas en núcleos urbanos pueden beneficiar a la sociedad al apoyar indirectamente las áreas naturales o parques de su país. Esta contribución puede abarcar desde la participación activa en proyectos hasta donaciones económicas.

¿Utiliza exclusivamente especies vegetales autóctonas al crear nuevas áreas verdes y elimina las especies invasoras?

La flora nativa está adaptada a las condiciones locales —sequías, temperaturas, plagas—, lo que reduce la necesidad de riego y productos químicos. Las empresas pueden preservar el carácter del entorno natural mediante técnicas de paisajismo sostenible que incorporen flora local. Las especies no autóctonas deben ser evaluadas para evitar la introducción de plantas o animales invasores que impacten negativamente en la biodiversidad y los ecosistemas locales.

Interacción con la fauna silvestre

Las actividades turísticas en entornos naturales interactúan con frecuencia con la flora y la fauna. Estas interacciones pueden ser pasivas, como la construcción de infraestructuras o el uso de senderos, o activas, como la caza y la pesca. En cualquier caso, las alteraciones deben minimizarse y repararse, además de respaldar actividades de conservación compensatorias. Las interacciones con la fauna no deben comprometer la viabilidad de las poblaciones en libertad; toda perturbación de los ecosistemas naturales debe ser minimizada, restaurada y acompañada de una contribución compensatoria a la gestión de la conservación.

No consideramos ni colaboramos con socios involucrados en: caza enlatada, comercio de partes de animales, tráfico ilegal, interacciones con depredadores o crías, cría de leones y tigres, paseos con animales salvajes, publicidad engañosa, prácticas deshonestas, falta de transparencia u operaciones ilegales o no conformes a la normativa.

¿Su empresa mantiene animales en cautiverio?

Por norma general, las empresas turísticas no deben mantener fauna silvestre en cautiverio, ya sea como mascotas o en jaulas, a menos que dichas actividades contribuyan a la conservación. En tal caso, la actividad debe ajustarse a la normativa local y a los estándares internacionales de conservación.

¿Ofrece o facilita la caza recreativa de trofeos?

Siguiendo las resoluciones adoptadas por la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES), la caza selectiva puede contribuir a la supervivencia de las especies cuando, por ejemplo, los ingresos derivados de esta actúan como incentivo para su conservación. Dicha actividad debe cumplir con las regulaciones CITES pertinentes y con las normativas de exportación e importación de las autoridades científicas y de gestión correspondientes. Como cualquier actividad humana, la caza solo puede desarrollarse adecuadamente bajo un marco social y legal que fomente la transparencia, el buen gobierno y el estado de derecho. Es necesario eliminar los incentivos perversos a nivel nacional y aplicar sanciones efectivas para garantizar la sostenibilidad.

Si un socio facilita la caza de trofeos, evaluamos si se aplican los estándares de mejores prácticas. De no ser así, dicho socio queda excluido de nuestra consideración.

Grupo de amigos saltando sobre una roca en Ciudad del Cabo

Al establecer y fortalecer vínculos y desarrollar alianzas con socios locales de alojamiento, Viatu ayuda a los destinos a avanzar en su visión a largo plazo de sostenibilidad. Si le interesa colaborar con nosotros, no dude en ponerse en contacto.